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        如何用面包机做出好吃的面包?

        时间:2021-02-06 10:05 浏览: 作者:海南新东方烹饪学校

          面包机选手来了~很多盆友会吐槽,面包机的一键式面包没法吃啊硬梆梆啊!其实只要料用对了,方法对了,再加一台好用的面包机,把材料全部扔进面包桶里,也可以做出超好吃的拉丝面包。

        如何用面包机做出好吃的面包

          如何使用面包机成功做出松软的面包呢?

          1、是要从用料开始,要用高筋面粉、细砂糖、面包专用耐高糖酵母。因为高筋面粉是做面包的,中筋粉是做馒头的,低筋粉是做饼干的,不要选错面粉。 面包专用耐高糖酵母发酵效力很强,速度快,能减少因面包机发酵时间过短造成的发酵不足。

          2、面包桶内投料的顺序依次为:液体类(水、奶、蛋、油等湿性材料)——调味料(糖、盐、奶粉等)——面粉(覆盖住前面所有的料)——酵母。 盐和酵母一定不要接触到

          3、通常先启动”揉面“功能揉20-30分钟(夏季可以减少时间先揉10-15分钟),再启动自动做面包机的程序,更有助于面团更好的出膜。有时为了方便,用汤种法的方子,也可以忽略这个做法,直接启动自动做面包机的程序也完全可以做出拉丝的松软大面包。

          4、烤制500克面包要选择程序重量为700克,烧色选浅色,这样面团会发酵更充分而避免烤制颜色太深。

          5、全自动程序结束前提早5-10分钟关机,取出来面包,能防止面包外皮过厚、颜色过深。另外,在面包晾至温热状态,包上一层保鲜膜,完全冷却后不会变的又干又硬。

          6、直接法用面包机一键式做面包的方子,一定要选含水量大的,口感会更松软。选用汤种法做出来的面包会更完美一些。

          7、夏季温度较高,面团在机器里搅拌因摩擦生热温度会升高,从而影响面团质量。最好选用冰水(冰牛奶)就可以调整面团的温度。常温的水加上机桶的温度,夏天使用面包机会容易断筋!

          8、夏季揉面之前先把面包机内胆放进冰箱冷藏两、三个小时,如果时间比较紧,放冷冻室冷冻半个小时也可以有效降低面包桶的温度。

          9、此外,如果是单管面包机,桶外可以包层锡纸选深色烘烤,如果是双管面包机,可以不包但要选择浅色烘烤。

        如何用面包做出好吃的面包

          操作流程一定非常熟悉之后再去做面包!否则一样会失败不好吃。

          推荐几个好用的方子:

          清新柠檬大吐司

          材料:高筋面粉250克,蛋黄50克,细砂糖35克,淡奶油60克,牛奶45克,黄油30克,炼乳10克,盐2克,酵母4克,1个柠檬的皮屑。

          玉米蔓越莓吐司

          材料:高筋面粉240克,玉米粉20克,细砂糖35克,淡奶油70克,牛奶45克,鸡蛋50克,植物油25克,炼乳10克,盐2克,酵母4克,蔓越莓干25克。

          红糖燕麦吐司

          材料:高筋面粉240克,燕麦30克,牛奶120克,鸡蛋50克,红糖50克,植物油25克,盐2克,葡萄干25克,酵母4克。

          葡萄干蛋奶吐司

          材料:高粉290克、酵母4克、糖40克、盐2克、牛奶130克、色拉油25克、鸡蛋1个、葡萄干30克。

          汤种蕃茄鸡蛋吐司

          材料:高筋面粉260克,蕃茄酱40克,牛奶40克,细砂糖40克,鸡蛋50克,汤种50克,植物油20克,盐2克,罗勒草1克,酵母5克。

          汤种糯米蛋奶吐司

          材料:高粉250克、糯米粉20克、汤种80克、淡奶油50克、牛奶40克、鸡蛋35克、盐2克、糖50克、酵母6克、植物油28克。

          附:65度汤种做法(放冰箱冷藏三天内不坏)

          材料:高粉20克、清水100克

        如何用面包机做出好吃的面包

          做法:

          1、将高粉和清水放入小锅中混合拌匀至没有干面粉粒,小火加热至65度离火,边加热边用打电器不停搅拌以免糊锅。

          2、在温热时立即覆盖保鲜膜,注意保鲜膜要贴在面糊的表面,这样才能防止表面结一层干皮。(放凉后冷藏一晚再使用最好。)



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        本文标题:如何用面包机做出好吃的面包?,责任编辑:海南新东方学校,于2021-02-06发布于海南新东方烹饪学校厨师学校首页 > 新闻中心 > 西点新闻 > 栏目。阅读量突破上万,阅读了该文章的多数学员已成功报名专业课程。

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